El cultiu de fruites i verdures de temporada té un impacte ambiental menor que el dels productes fora de temporada, ja que es beneficia de les condicions climàtiques i el sòl ideals sense necessitat d’hivernacles amb calefacció ni transport prolongat. Fer un calendari i seguir-lo té un efecte doble: els hivernacles requereixen molta energia i les seves emissions solen ser majors que les del propi transport, mentre que l’emmagatzematge en fred prolongat també dispara el consum energètic. Saber què toca menjar cada mes elimina tots dos problemes d’arrel.